九华香菜

二十多年前，我第一次到九华山，当时，我还是一个嘴角刚刚爬满细细胡须的少年，每天满脑子地梦想着诗歌和不切实际的爱情，加上身体瘦弱，因此，我显得很是忧郁，和周围的男男女女的游客们隔得很开，像是一头离群的鱼。

我一个人慢吞吞地往十王峰方向走去，秋阳打在我的身上，我体味着一个人的孤独，现在想想，也很好笑，那绝对是一种“为赋新词强说愁”。我不知道我要在九华山上找见什么，只是走，忽然，我看见了一块菜地，靠在山坡边的几畦菜地，这算不得什么，让我惊奇的是，菜地边有一老一少两个尼姑正在砍高杆白菜，灰色的僧衣，火红的夕阳，青绿的菜叶，玉白的菜杆，景象是那样和谐。我不由停了下来，看着她们躬着腰，将一棵一棵的白菜抱在怀里，像一个念经的姿势。我上去搭话：“你们自己腌白菜吗?”年老的尼姑没有说话，年轻的说：“不是腌，是做香菜!”香菜?我还要说话，那个老尼姑却瞪了我一眼，就走了，小尼姑只好也跟着走了，她用乌黑的眼睛看了我一眼，又看了一眼，看得出，她是想告诉我香菜是什么样的。

那天晚上，我住在一个私人旅社里，昏黄的灯光下，房东正用力揉着一堆白菜杆，原来他也是在做香菜。房东告诉我说，九华山上的人都喜欢吃香菜，冬天里是家家户户都少不了的。做香菜是个麻烦的活，先要将白菜砍回晒一下，再取嫩菜杆切成丝，人盐、辣椒酱、蒜仔、姜丝等调料，使劲揉搓，使之人味，然后撒上炒熟的黑芝麻，淋上麻油封头，人坛中压实腌渍，十天半月后，就可启封，用油锅爆一下便能吃了。听房东这么一说，第二天早上，我在小吃摊上留意了一下，还真找到了香菜，色泽金黄，缀着珍珠样的黑芝麻，一看就逗人食欲。我要了一碗稀粥，就着香菜，顿时，胃口大开，香菜既有嚼劲，又香而脆，佐稀粥更是相得益彰，米粥的香、菜根的香、芝麻的香浑然一体而又淳正。

后来，每次到九华，我都要吃一吃这九华香菜，我觉得它有着形式上的美感，还让人有精神上的愉悦，原本普通的菜根却做出了这样精致的小菜，也算是九华一绝吧。不过，后来，我没有到十王峰一带去过，不知那个眼睛乌黑的小尼姑现在还种不种那菜地，还是每年都自己做着香菜么?

仰天堂冬笋炒面

因为有了九华山，在池州别的地方的人说起寺庙，似乎底气不足，然而也有例外，如贵池区殷汇镇境内的仰天堂，当地人说起来，总是有一种自豪和敬仰。

仰天堂，古称“芙蓉尖”，李白游秋浦期间在诗中有过描述：“摇笔望白云，开帘当翠微。”(《赠柳少府》)，“水从天汉落，山逼画屏新。”(《赠崔秋浦》之三)，因被誉为古石城的屏风，故又名“玉屏山”。山顶双峰并立，古木森森，翠竹如涛，仿佛是天空中一片绿色的云。绿荫丛中，粉墙生辉，一座道姑修仙的宝刹——仰天堂，成为一道空中的景观。庵前一口半月形放生池，池畔花果飘香，宛若仙境。其实，仰天堂的名气，不仅仅在于风景，我以为更多的是缘于庵中的两位尼姑，也不知她们的法号，人们一般称为“宋大姑”、“刘大姑”，她们数十年躬耕深山，修身养性，植竹子，种蔬菜，一日不做一日不食，确乎是农禅一体了。

每有人上山，宋或刘不问出处，一律下厨亲为做饭，虽简单却慈悲，凡上山的都不忘二位师傅做的冬笋炒面，味道绝美。一位朋友是这样来形容二位的冬笋炒面的：“严格来讲，不叫炒，而是烩。冬笋本来是有涩味的，经过红热的铁砂锅的炒制，然后再烩面，略加一些山泉水(仰天堂上有一个十几平米的水塘，虽在山顶，却终年不涸)，还有山上自栽自种的一些香料(我吃的那一次，好象加了什么粉末之类的香粉——不太清楚，好象她们也不太轻易示人，不是贵客，她们不做这种素面，当地人又叫斋面，但和其它寺院有别)。其香味类于扬州炒饭，但没有甜味。笋片鲜嫩，厚者白，纤维显眼。薄者，半透明。举箸夹之，隔光透影。面条不燥却丰润，入口柔绵，咸中透出淡淡的辣，开胃，食欲猛增。”

我听了朋友的介绍，很想上山去尝一尝，但几次到了山脚下都未能成行，也许，按佛教的说法是“机缘未到”吧，听说有一位师太已经仙去了。

仰天堂确实可以去看一看。哪怕是吃不到冬笋炒面。

作者：余同友