佛教以何因缘制定酒戒？

《佛说优婆塞五戒相经》：

　　长老莎伽陀能降恶龙，折伏令善，诸人及鸟兽得到龙宫，秋谷熟时不复破伤。因长老伽莎陀名声流布，诸人皆作食传请之。是中有一贫女人信敬，请长老莎伽陀，莎伽陀默然受已，是女人为办名酥乳糜，受而食之。女人思惟：“是沙门啖是名酥乳糜或当冷发。”便取似水色酒持与。是莎伽陀不看饮。饮已，为说法便去，过向寺中。尔时间酒势便发，近寺门边倒地，僧伽梨衣等、漉水囊、钵、杖、油囊、革屣、针筒各在一处，身在一处，醉无所觉。

　　尔时佛与阿难游行到是处，佛见是比丘，知而故问：“阿难!此是何人?”答言：“世尊!此是长老莎伽陀。”佛即语阿难，是处为我敷座床，办水，集僧。阿难受教，即敷座床，办水集僧已，往白佛言：“世尊!我已敷床，办水，集僧。”佛自知时，佛即洗足坐，问诸比丘：“曾见闻有龙，名庵婆罗提陀，凶暴恶害，先无有人到其住处，象、马、牛、羊、驴、骡、驼驼无能到者，乃至诸鸟无敢过上，秋谷熟时，破灭诸谷。善男子!莎伽陀能折伏令善，今诸人及鸟兽得到泉上。”

　　是时众中有见者言：“见，世尊!”闻者言：“闻，世尊!”佛语比丘：“于汝意云何，此善男子莎伽陀，今能折伏虾蟆不?”答言：“不能。世尊!”佛言：“圣人饮酒尚如是失，何况俗凡夫如是过罪!若过是罪，皆由饮酒故。从今日若言我是佛弟子者，不得饮酒，乃至小草头一滴，亦不得饮。”

　　佛种种呵责饮酒过失已，告诸比丘：“优婆塞不得饮酒者，有二种，谷酒、木酒。木酒者，或用根茎叶花果，用种种子、诸药草杂作酒，酒色、酒香、酒味，饮能醉人，是名为酒。若优婆塞尝咽者，亦名为饮，犯罪。若饮谷酒，咽咽犯罪;若饮酢酒，随咽咽犯;若饮甜酒，随咽咽犯。若啖麴能醉者，随咽咽犯;若啖酒糟，随咽咽犯;若饮酒淀，随咽咽犯;若饮似酒色、酒香、酒味，能令人醉者，随咽咽犯。若但作酒色，无酒香、无酒味，不能醉人及余，饮皆不犯。”

　　【参考译文】

　　长老莎伽陀，能降伏恶龙令他向善，人们和鸟兽都可以出入龙宫，秋天稻谷成熟的时候，龙不再去破坏损伤。因为长老莎伽陀的名声广为流传，长老所到之处大家都准备食物传请长老接受供养。这其中有一个贫穷的女人，以信心恭敬邀请长老去她家里应供。莎伽陀默然接受了邀请。这个女人于是为此而做酥油乳糜。长老接受供养吃了食物。女人想到：“这位出家人吃了这些酥油乳糜，可能会因此而发寒。”于是就取出跟水一样无色透明的酒拿给莎伽陀，长老没看就喝了，喝完之后为女人说法，然后就离开了。长老回寺的路上，那时候酒力就发作了，快到寺门时长老倒在了地上。大衣等僧服、滤水囊、钵、禅杖、油囊、草鞋、针筒各自散落在一边，身体躺在地上另一边，沉醉无知觉。

　　这时候佛和阿难游访到这里，佛看到这位比丘，虽然知道还是故意问阿难：“这人是谁啊?”阿难回答说：“世尊，这是长老莎伽陀”。佛就对阿难说：“在这个地方，为我安置床坐，准备水，召集僧众”。阿难听从世尊嘱咐，就安置床坐，准备了水，召集好僧众，然后去向佛回秉说：“世尊，我已经安置了床坐，准备好水，召集好了僧众。”佛自然知道这正是时机(教导僧众制酒戒)。佛就洗好脚坐下。问比丘们说：“曾经听说有龙叫做庵婆罗提陀，凶横霸道为害，起先没有人可以到达他的住处，象、马、牛、羊、驴、骡、骆驼也没有能接近的，甚至鸟也不可以飞过它地盘上空，秋天稻谷成熟时节，它就破毁谷物。善男子莎伽陀，能够使龙折服向善，如今，人们和鸟兽都可以到龙住处的泉水那儿去。”这时候大众中，有见过此事的都回答说：“世尊，我看到过”，听说过这件事的人都说：“世尊，我听说过。”佛对比丘们说：“那么你们怎么想呢?这位善男子莎伽陀，他现在能折伏蛤蟆么?”大家回答说：“不能，世尊。”

　　佛说：“圣人喝酒尚且有这样的过失，何况世俗凡夫，这样会犯下罪过。如果犯了这些罪过，都是由于喝酒的缘故。从今天起，如果有人自称‘我是佛弟子’的，都不许喝酒，哪怕是小草尖上所沾的一滴，也不许喝。”佛种种呵斥责备饮酒的过失之后，告诉比丘们：优婆塞不许饮的酒有两种：粮食酒和植物酒。植物酒：是指若用植物的根、茎、叶、花、果酿酒，用各种植物种子，以及果实与草本植物混和酿酒，具有酒的色泽、酒的香气、酒的味道，喝了能使人醉的，这叫做酒。如果优婆塞品尝吞咽，也算是喝酒，犯罪。如果喝粮食酒，随着咽下喉咙就犯戒。如果喝酸酒，随着咽下喉咙就犯戒。如果喝甜酒，随着咽下喉咙就犯戒。如果吃酒曲也能醉的人，随着咽下喉咙就犯戒。如果喝烧酒，随着咽下喉咙就犯戒。如果是喝酒渣，随着咽下喉咙就犯戒。如果是喝具有类似酒的色泽、酒的香气、酒的味道，喝了能使人醉的饮料，随着咽下喉咙就犯戒。如果只是具有酒的色泽，没有酒的香气、酒的味道，不能醉人的，以及其它饮料，喝了都不犯戒律。